Foreningen Fiskebranchen gjorde forarbejdet med en landsdækkende kampagne, og da producenter fulgte trop sammen med detailleddet, gav det resultater, som aktørerne ikke kunne have præsteret alene. Men der er plads til flere, som gerne vil have en bid af kagen.
Side 6
Listeria monocytogenes kan udgøre en stor risiko i produkter med begrænset holdbarhed, så derfor er det altafgørende at have et hurtigt og ikke mindst pålideligt svar på, om der er et problem med Listeria monocytogenes i både færdigvarer og produktionsmiljø.
Side 8
Det dansk-tyske netværk for fødevareerhvervet Beltfood havde tre tyske og fem danske virksomheder med på sit udstillingsareal på Foodexpo. En af de danske deltagere var nystartede Planteriet, der løbende har optimeret produktionen og testet salget. Men det har hidtil været under kontrollerede forhold i deres lokale netværk og via samarbejdspartnere.
Side 22
Man kan ganske vist have en formodning om sikkerhed for så vidt angår fødevarer, som har været indtaget som fødevare i generationer, men sikker kan man sjældent være.
Side 24
Mik Schack skriver denne gang om ansjosmysteriet, der er en forvekslingshistorie fra de store oceaner.
Side 27
TEMAER & MESSER
